クリスマス商戦がピークに突入。

２３日、都内百貨店の専門店を除いて見ると、

・ローストチキンレッグは￥６８０～￥９９０

　中心プライスは￥８８０、

　名古屋コーチンロ－ストレッグ￥１４９０

　ローストターキーレッグは￥１８９０

・ローストチキン（丸）は￥２２００～￥４５００

・フライドチキンレッグは￥６８０が中心

・オードブルはワインに合う１人前￥１４８０、

　３～４人前￥２３００～￥４５００

その他、チキンキエフ￥７３０、カニグラタン￥６００等

百貨店のイベント時には消費不況は感じられない。
　
商品づくりに最高の原料を使用し、商品の出来映えも良い。

スーパーでも商品の製造方法や売り方を見習う点は多く、

今後、専門店の売れ筋をスーパー価格で導入を計って行く。


今年のクリスマスチキンはコンビニの拡大が大きい。

店内にフライヤーを導入し、フライドチキンを大きく拡大している。

この影響は専門店やスーパーに昨年以上の影響力があると思われる。


コンビニ大手の業績は既存店がやや苦戦をしているものの

過去最高の出店スピードで最高益を更新している。

・ローソンの２０１２年３～１１月期は前年同期比６％増になったようだ。

コンビニ各社が力を入れている政策に

売れて儲かる利益率の高いＰＢ商品の開発がある。

アイテムが絞られている中のＰＢ商品開発は原料調達から始まり、

メーカーの製造原価に深くかかわることになって来た。

・発売後半月で一時休止にした「ファミマプレミアムチキン」は

　タイで飼育期間を延ばして育て、肉の旨味を出したチキンが特徴。

・ローソンの「プレミアムロールケーキ」は

　小麦は米国産の最高級品とクリームは北海道東部産を厳選して製造。

・その他、セブンの「１００％モルトビール」など原料を選定し、

　そこから商品開発を進めている。


沖縄の地場スーパーのサンエーは今年３月よりローソンのＰＢ商品の扱いを始め、

３年後を目途に食品売上比率を２％まで引き上げる計画。

自社開発ＰＢだけでなく、良い商品であればメーカー品より優先して取り扱うことが

各地のスーパーで広がって来るのではないか。


本来のＰＢ商品は製造小売りでないと、商品の優位性は出せない。

しかし、原材料を海外に求めるようになると、

当然ですが為替の影響を受けることになり、

ここ数年の円高で恩恵を受けて来たが、

これから円安方向に進むと円安リスクを抱えることになり、利益を落とすことになりかねない。


ＰＢ商品が自店の差別化政策の有力手段だとすれば、

店づくり、売場イメージで差別化を図っているのが、１００円ショップ「セリア」。

おしゃれな雑貨店をイメージして、どこでも同じ印象でセリアの世界観を伝える店づくりと

ＢＧＭについても有線放送から自前の音源に変えて、店舗イメージを五感に訴える。

同社の１２年３月期売上高利益率は８．２％と同業を大きく上回っている。


２０１３年の小売り・サービス業界は激しい競合状況に置かれ、

その中で淘汰されない為にも差別化戦略を何で図るのか、対策が急がれる。


今週の1品　＊ スーパーのお惣菜、弁当、寿司


その他、興味のある方は： http://www.asahi-kikaku.net