日本の２０２５年度まで日本経済研究センターの中期予測によると、

・輸出の伸び悩みで経常収支は１６.７兆円の赤字

・社会保障費の増加で財政収支は２６．７兆円の赤字

名目国内総生産（ＧＤＰ）比では１１年に１．６％の黒字から

２５年度には３．４％の赤字になり、国際収支と財政収支の「双子の赤字」になると予測する。

この双子の赤字は１９８０年代の米国の最悪期と並ぶ水準という。


今は衆院選挙戦の真最中だが、

議員候補者のどれだけの人が日本の将来を考えて演説しているのだろうか？

目先の甘い事しか耳に入って来ない事は、将来が本当に危ぶまれる。


８年増収増益が続いた日本マクドナルドが今期は既存店売上が低迷しており、

同社ではこの原因を２０～３０代の食生活が変わって来たことにあるという。

単身者が多い若い年代は家で安く済ませる合理的な食志向を強めている為、

外食への欲求が低下して来ている。

原因は景気低迷による若者の収入の低下にあり、２０２５年に向かって続くのではないか。


今年も残すところ３週間、スーパーの値下げ合戦が活発になっている。

日経ＭＪのアンケート調査によると、

主要スーパー２６社の３５％が年末に向け、率先して値下げすると回答している。

冬のボーナスは３年ぶりに前年を割り込む見通しで、

家計は節約志向を強めクリスマス・お正月直前まで消費は伸びないと予測する。

しかし、売上確保を計る為値下げ合戦に乗ってしまうと、

最大の稼ぎ時が稼げない結果に陥る危険性がある。


日経ＭＪ、２０１２年ヒット商品番付による食品は

・マルちゃん正麺、塩こうじ　－　商品の本質追求

・メッツコーラ、黒ビール、コンビニチルド和菓子　－　シニア層の健康志向

・ザクとうふ、焼肉牛丼　－　すき間を狙った異質化商品

この中に価格競争に陥らないヒントがあり、

メーカーも小売りもこのキーワードで消費を喚起して行く事が重要になって来る。


百貨店の専門店で伸びて来た柿安ダイニングは、

和菓子ショップ「口福堂」を強化し、売上を２０１８年には２倍に増やす計画。

口福堂はお萩や団子、どら焼を主に販売し、保存料や人口甘味料を使わず、

自然な味わいと健康をＰＲし、作り立てにこだわっている。

和菓子業界は１９９５年の生産額４７００億円が１１年には３８００億円と縮小しているが、

シニア層の拡大と味の本質や健康志向にこだわることでチャンスは大きい。


又、生鮮食品においても、味・鮮度の追求が始まっている。

冷凍肉や魚を美味しく食べるには、

・冷凍する段階で急速冷凍する、

・冷凍する直前までゆっくり冷却し、そこからもう一段冷す「過冷却法」、

・又冷凍しないで鮮度を保つ為に、雪のようなきめ細かい氷と塩水が混じった

　「スラリーアイス」を使うと魚の内部まですぐに冷える事で鮮度を維持する。


売上は伸びない時代の中で利益率を高める為に、小売り各社はＰＢ商品開発に重点を置く。

・サッポロビールはセブン＆アイと始めてＰＢビールを発売した。

　製造技術はあっても商品が売れなくては、ブランドにこだわっていられない。

　セブン＆アイＨＤはＰＢ売上を２０１５年には２倍の１兆円に拡大する計画で、

　食品メーカーも生き残りをかけてこれに参画する。


ＰＢ開発が活発になる中で、ＰＢ＝低価格のイメージはまだ根強い。

メーカー品と同等品質であれば、価格は割安というのが一般的だが、

消費の２極化が大きくなってくる中で、同じＰＢ商品で両極をカバーする事は出来ない。

ＰＢ商品に付いても、上記の本質、健康志向を外さない商品開発が大切になっている。

同質化が進むスーパーにとって、ＰＢ商品はＭＤ政策のカギになり、

ＰＢを成功させることが自店の異質化と利益率を左右する。



今週の1品　＊ スーパーのお惣菜、弁当、寿司


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