2013年 6月の記事一覧
７月の無料経営相談のご案内です。
新規開業や既存店舗の販促、従業員スタッフの指導など、
売上げや集客に関するご相談を承ります。
■場所
芦屋市民センター
〒659-0068業平町8番24号 ２０８号室
■日時
７月７日（日曜日） １３時～１７時
７月８日（月曜日） １３時～１７時
※ご予約の方を優先させて頂きます。（メール、お電話にて承ります）
１対１の対面でのご相談となります。 時間制とさせて頂きますのでご理解下さい。
ちょっとした悩みや疑問に思っていることなど、
お気軽にお越し下さい。
◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇
住所：兵庫県芦屋市山芦屋町10-5
Mail：mail@justice-j.ne.jp
Ｈ Ｐ：http://www.justice-j.ne.jp/
問合せ時間 10：00～18：00
【発行者】 株式会社ジャスティス
JusticePlanning ジャスティスプランニング
～ジャスティスプランニングは神戸、芦屋、大阪を中心に
日本全国のサービス業専門コンサルティングを行っています～
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ブランドというと世界的な企業を思い浮かべるかも知れません。
シャネル、グッチ、エルメス・・・あるいはＢＭＷやメルセデスといったスーパーブランド。
さて、ブランドの意味ですが～
アメリカの開拓時代、牧場のカウボーイ達は自分の所有する牛を他の牛と区別するために「焼印（A branding iron）」を使っていました。
これには言葉の由来の通り、自分のモノと他人のモノを区別する、という意味があります。
こう考えると、ブランド作りは小さな会社や小さなお店、個人事業でも作ることができます。
実際、大きなスーパーブランドも最初は小さな小さなお店だったのですから。
さて、マーケティングの分野に置き換えると、ブランドとは「他との違い」ということになります。
メーカーが作った商品を様々な小売店が販売する訳ですが、商品内容はどこで購入しても同じです。
でも、人によって購入するお店は違いますよね？
これが、そのお店の「ブランド」です。
お店のデザインやポップを工夫するだけで、競争力の低い、ニッチなブルーオーシャン戦略が選べるのにもかかわらず、多くの会社やお店がブランド作りをしていないのです。
こうなると・・・
大抵の場合、「価格の安さ」になってしまっています。
で、不毛な競争になる悪循環のスタートですね。
ブランド・ポジション戦略には様々な方法がありますが、
まずは、「価格以外の答え」を見つけることがブランド作りの始まりです♪
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シャネル、グッチ、エルメス・・・あるいはＢＭＷやメルセデスといったスーパーブランド。
さて、ブランドの意味ですが～
アメリカの開拓時代、牧場のカウボーイ達は自分の所有する牛を他の牛と区別するために「焼印（A branding iron）」を使っていました。
これには言葉の由来の通り、自分のモノと他人のモノを区別する、という意味があります。
こう考えると、ブランド作りは小さな会社や小さなお店、個人事業でも作ることができます。
実際、大きなスーパーブランドも最初は小さな小さなお店だったのですから。
さて、マーケティングの分野に置き換えると、ブランドとは「他との違い」ということになります。
メーカーが作った商品を様々な小売店が販売する訳ですが、商品内容はどこで購入しても同じです。
でも、人によって購入するお店は違いますよね？
これが、そのお店の「ブランド」です。
お店のデザインやポップを工夫するだけで、競争力の低い、ニッチなブルーオーシャン戦略が選べるのにもかかわらず、多くの会社やお店がブランド作りをしていないのです。
こうなると・・・
大抵の場合、「価格の安さ」になってしまっています。
で、不毛な競争になる悪循環のスタートですね。
ブランド・ポジション戦略には様々な方法がありますが、
まずは、「価格以外の答え」を見つけることがブランド作りの始まりです♪
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Improvisationは型にとらわれることなく、自由に作り上げていく動きや演奏、その手法のことを言いますが、ad lib（ラテン語）とも言われます。
いわゆる、即興です。
この Improvisationは音楽で使われう事が多く、代表的なものとしてはジャズでしょうか。
著名なライブハウスといえば、新宿のピットインや神戸のソネ、大阪のロイヤルホースなどがありますが、ジャズには名曲がないと言われています。
それは、ジャズの魅力が Improvisation（即興演奏）だから。
例えば同じ「枯葉」という曲をジョン・コルトレーンが同じメンバーで演奏したとしても、場所や雰囲気、そのときの気持ちで演奏はまったく変わってくるということ。
だから、ジャズに名曲があるのではなく、名演奏があるのだと言われています。
Improvisation（即興演奏）はジャズだけではありません。
意外に思われるかもしれませんが、クラッシック音楽の世界でもImprovisation（即興演奏）は、あたりまえの事でした。
バッハ、モーツァルト、ベートーベン、ブルックナー、シェルシなど大作曲家と言われる多くは、即興の名手でした。
中世やルネサンス時代の楽譜は声楽に比べて少なく、多くは記憶や即興によって行われていたと言われています。
現在でも教会のオルガン演奏では、しばしば即興演奏が行われています。
バロックの世界では、伴奏を担当する鍵盤奏者が数字付きの低音を見て即興的に和音を加える通奏低音が行われてきました。
さて、このImprovisation（即興）はビジネスの世界でも同じだと思うのです。
誰にも５年先、１０年先の事など分かりません。
中長期計画を立てたとしても、そうそう計画通りには進まないのが現状です。
テクノロジーの進歩や新しいメディアのインフラなど、現状の計画が無駄になることもありえます。
だから、時代に合わせて、消費者の動向を見ながらImprovisation的に動くことのできる経営が必要だと思うのです。
今からの時代は、計画を立てても、修正を加えながら柔軟に対応できる経営が、圧倒的に必要になる・・・
こう思うのです。
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いわゆる、即興です。
この Improvisationは音楽で使われう事が多く、代表的なものとしてはジャズでしょうか。
著名なライブハウスといえば、新宿のピットインや神戸のソネ、大阪のロイヤルホースなどがありますが、ジャズには名曲がないと言われています。
それは、ジャズの魅力が Improvisation（即興演奏）だから。
例えば同じ「枯葉」という曲をジョン・コルトレーンが同じメンバーで演奏したとしても、場所や雰囲気、そのときの気持ちで演奏はまったく変わってくるということ。
だから、ジャズに名曲があるのではなく、名演奏があるのだと言われています。
Improvisation（即興演奏）はジャズだけではありません。
意外に思われるかもしれませんが、クラッシック音楽の世界でもImprovisation（即興演奏）は、あたりまえの事でした。
バッハ、モーツァルト、ベートーベン、ブルックナー、シェルシなど大作曲家と言われる多くは、即興の名手でした。
中世やルネサンス時代の楽譜は声楽に比べて少なく、多くは記憶や即興によって行われていたと言われています。
現在でも教会のオルガン演奏では、しばしば即興演奏が行われています。
バロックの世界では、伴奏を担当する鍵盤奏者が数字付きの低音を見て即興的に和音を加える通奏低音が行われてきました。
さて、このImprovisation（即興）はビジネスの世界でも同じだと思うのです。
誰にも５年先、１０年先の事など分かりません。
中長期計画を立てたとしても、そうそう計画通りには進まないのが現状です。
テクノロジーの進歩や新しいメディアのインフラなど、現状の計画が無駄になることもありえます。
だから、時代に合わせて、消費者の動向を見ながらImprovisation的に動くことのできる経営が必要だと思うのです。
今からの時代は、計画を立てても、修正を加えながら柔軟に対応できる経営が、圧倒的に必要になる・・・
こう思うのです。
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■場所
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■日時
７月７日（日曜日） １３時～１７時
７月８日（月曜日） １３時～１７時
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コミニケーションは「話して、聴く」という言語要素が中心だと思います。
慎重に話し、聴くべきことは聴いている・・・
でも、コミニケーションがうまくいかないというのであれば、言語以外のことで綱づいている可能性が高いと思われます。
こんなことはありませんか？
・初めての会合などで、自分から話かけず、一人を楽しんでいる
・部下に甘くみられないように、笑顔を控えている
格好悪いと思ったり、照れくさくてできなかったりと思っているのかも知れません。
ですが、人は自分と異質と感じたものに「拒絶反応」を示します。
質の異なるものから自分を守ろうとするのです。
これに対して、「あなた方と同じですよ」というようなアピールを
言葉や態度でおこなうことがコミニケーションのキッカケとなります。
コミニケーションの入り口でつまづいている方は、聴くことも話すこともそつなくしているのに、
このキッカケを嫌う傾向が多いようです。
こう考えて見てください。
失敗をした後、上司が怖い顔で、「怒っていない」と言ったら
あなたは上司の表情・言葉のどちらを本当のメッセージとして受け取りますか？
ほとんどの人は、言語化されていないメッセージが本当だと受け止めます。
あるいは、矛盾したメッセージに混乱することもあるでしょう。
これらは、日常のちょっとしたことにもあてはまります。
あなたは部下の話を聴くとき、向き合ってアイコンタクトをとっていますか？
椅子にふんぞり返ったり、横を向いたりしていませんか？
診察室で、ひたすらパソコン画面をみながら
あなたを見ない医者を信頼することができますか？
コミニケーションにおいて、言語そのものから伝わる要素は１０％にも満たないというデーターがあります。
声や表情、服装や姿勢などで伝わるメッセージは、言葉以上に多いのが実情なのです。
心から相手の話を聴こう！という心があれば、身体は自然と相手の方を向きますし、
声の調子などもあわせるようになります。
あなたのつまづいているコミニケーション、そのキッカケは心がともなっていますか？
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慎重に話し、聴くべきことは聴いている・・・
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ですが、人は自分と異質と感じたものに「拒絶反応」を示します。
質の異なるものから自分を守ろうとするのです。
これに対して、「あなた方と同じですよ」というようなアピールを
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失敗をした後、上司が怖い顔で、「怒っていない」と言ったら
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あるいは、矛盾したメッセージに混乱することもあるでしょう。
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あなたは部下の話を聴くとき、向き合ってアイコンタクトをとっていますか？
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声や表情、服装や姿勢などで伝わるメッセージは、言葉以上に多いのが実情なのです。
心から相手の話を聴こう！という心があれば、身体は自然と相手の方を向きますし、
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あちこちでバラが満開になっていますね。
バラは古今東西、その魅力から多くの人々に愛されています。
その魅力は、見た目の美しさ、華やかさだけでなく、香も大きな魅力です。
バラの香・・・
香で素敵な気分になったことはありませんか？
単に香が良いというだけでなく、古代より世界の各地で治療や美容にも利用されてきました。
ダマスク系のバラは、鎮静効果、フルーティーな香のマレーラなどは安眠効果、クラッシックな香のイブ・ピアジェなどはスキンケア効果があると言われています。
これ以外にも、ロシアンティーに加えるジャムなど、食用としてもバラは楽しまれています。
日本では島根県にある奥出雲薔薇園が、無農薬栽培で品質の良いバラを育てていることで有名ですね。
ところで、バラに馴染みの深い日本人といえば、藤田嗣治氏を思い出します。
日本画の技法と取り入れ、独自の乳白色の肌と呼ばれた裸婦画はヨーロッパの画壇で
絶賛されました。
モディリアニ、ピカソ、ルソーなどと共にエコール・ド・パリを代表する世界的な画家だったのです。
この藤田をフランスで援助していたのが、Ｇ・Ｈマム社の社長であったルネ・ラルー。
ルネ・ラルーと公私共に親しくしていた藤田は、１９５８年、マム社の為に「ラ・プチ・フィーユ・ア・ラ・ロゼ（バラの花と女の子）」という作品を描き、そのバラはマムのラベルに描かれることになりました。
そしてこのバラは、シャンパーニュの王冠にも描かれています。
藤田にとって、描いた一輪のバラは、
深い愛情と感謝の象徴だったと言われています。
バラは、色によって様々な花言葉がありますが
そのほとんどは、愛にまつわる言葉多いようです。
それだけ、バラは人々から愛されてきたのでしょう。
企業も人も、本当の意味で多くの人々に愛されるようになりたいものです。
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バラは古今東西、その魅力から多くの人々に愛されています。
その魅力は、見た目の美しさ、華やかさだけでなく、香も大きな魅力です。
バラの香・・・
香で素敵な気分になったことはありませんか？
単に香が良いというだけでなく、古代より世界の各地で治療や美容にも利用されてきました。
ダマスク系のバラは、鎮静効果、フルーティーな香のマレーラなどは安眠効果、クラッシックな香のイブ・ピアジェなどはスキンケア効果があると言われています。
これ以外にも、ロシアンティーに加えるジャムなど、食用としてもバラは楽しまれています。
日本では島根県にある奥出雲薔薇園が、無農薬栽培で品質の良いバラを育てていることで有名ですね。
ところで、バラに馴染みの深い日本人といえば、藤田嗣治氏を思い出します。
日本画の技法と取り入れ、独自の乳白色の肌と呼ばれた裸婦画はヨーロッパの画壇で
絶賛されました。
モディリアニ、ピカソ、ルソーなどと共にエコール・ド・パリを代表する世界的な画家だったのです。
この藤田をフランスで援助していたのが、Ｇ・Ｈマム社の社長であったルネ・ラルー。
ルネ・ラルーと公私共に親しくしていた藤田は、１９５８年、マム社の為に「ラ・プチ・フィーユ・ア・ラ・ロゼ（バラの花と女の子）」という作品を描き、そのバラはマムのラベルに描かれることになりました。
そしてこのバラは、シャンパーニュの王冠にも描かれています。
藤田にとって、描いた一輪のバラは、
深い愛情と感謝の象徴だったと言われています。
バラは、色によって様々な花言葉がありますが
そのほとんどは、愛にまつわる言葉多いようです。
それだけ、バラは人々から愛されてきたのでしょう。
企業も人も、本当の意味で多くの人々に愛されるようになりたいものです。
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田植えがピークになってきました。
梅雨入り宣言されたものの、雨が降らず、農家の方はやきもきされていましたが、
先日からようやく雨が降り始めました。
台風13号の影響ですが、恵みの雨に一安心です。
さて、皆さんは先日放映されたエルムンドをご覧になられたでしょうか。
前回の内容は北海道にスポットがあてられていて、最近評価の高い「米」の紹介がありました。
北海道の米といえば、ゆめぴりかが有名ですが、他にもななつぼし、ふっくりんこなど１０数種も生産されています。
中でも、「あや」は生産が少なく幻の米と呼ばれています。
もっちりして旨みがあり、冷めても美味しい！というのが「あや」の特徴。
でも、寒さに弱く育てるのに手間がかかりすぎ、
なおかつ生産できる場所が限られるという、生産者泣かせのお米なのです。
この「あや」というお米の生産者の言葉の中で、
～自分達にとって扱いやすいかどうかではなく、お客様が美味しいと思ってもらえるかどうか。
だから、自分達は「あや」を作っている～
という１節がありました。
しみじみ、その通りだと思いました。
実際、「あや」は有名レストランはもちろん、市場でひっぱりだこの状態です。
ジャスティスでは、ホテルや旅館は勿論ですが、小売店や美容室、法律事務所や医院など、
「人」が介在する業種は、すべてサービス業としてお手伝いをしています。
専門は何ですか？と問われることもありますが、サービス業が専門ですとお答えしています。
ジャスティスにとって、人が介在する業種はすべてサービス業だと受け止めています。
どの業種においても、一番大切なことは「お客様にとってどうなのか」ということです。
人は、お客様の為に！と思いながら、つい自分達の都合や基準でサービス内容を決めてしまっています。
今一度、提供する価値がお客様にとってどうなのか？ を考えてみませんか？
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栄養補給
しっかり食事を取ることが一番ですが、
仕事が忙しく残業しなくてはならないなど、ちょっと栄養補給！
というような感じで、栄養ドリンクの売れ行きが好調です。
この栄養ドリンク、様々な種類がありますが
皆さん違いを知っていらっしゃいますか？
フルスルチアミン塩酸塩入り！
リボフラビンリン酸エステルナトリウムが入ってます！
こんな表記？！で、「買ってみよう！」 「欲しい！」と思う人がどれだけいるでしょうか。
欲しくなりますか？
ならないですよね。
よほどこの商品の魅力や成分の効果を知っている人以外は、手が出にくいと思います。
では、こんなポップだったらどうでしょうか？
この商品を知らない人でも、
疲れを気にしている人や糖分が気になる人には
目に止まる可能性が出てきます。
この「気になる」が購買動機の大きなポイントなのです。
消費者は、何に関心があるのか。
どうしたら関心をもたせることができるのか。
『お客様の・・・で考える』
人はその商品を使う（利用する）ことで、どんな良いこと、メリットが
あるのか？
そういった自分のコトに関心があるのです。
そして、皆さんが発信する全てのツールにも言えます。
ＨＰ、ブログ、メルマガ、カタログ、パンフレット、チラシ・・・
人は自分に関心のあることが目に入ります。
伝え方は、編集力！
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しっかり食事を取ることが一番ですが、
仕事が忙しく残業しなくてはならないなど、ちょっと栄養補給！
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この栄養ドリンク、様々な種類がありますが
皆さん違いを知っていらっしゃいますか？
フルスルチアミン塩酸塩入り！
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こんな表記？！で、「買ってみよう！」 「欲しい！」と思う人がどれだけいるでしょうか。
欲しくなりますか？
ならないですよね。
よほどこの商品の魅力や成分の効果を知っている人以外は、手が出にくいと思います。
では、こんなポップだったらどうでしょうか？
この商品を知らない人でも、
疲れを気にしている人や糖分が気になる人には
目に止まる可能性が出てきます。
この「気になる」が購買動機の大きなポイントなのです。
消費者は、何に関心があるのか。
どうしたら関心をもたせることができるのか。
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あるのか？
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マーケティングというと、小難しく感じられるかもしれませんが、
現代マーケティングの第一人者フィリップ・コトラー氏の本には、とても分かりやすく書かれています。
代表的な本としては、『コトラーのマーケティングコンセプト』でしょうか。
この本に、マーケティングについての説明があります。
抜粋してみましょう。
『マーケティングとは、充足されていないニーズや欲求を突き止め、その重要性と潜在的な収益性を明確化・評価し組織が最も貢献できる標的市場を選択したうえで、当該市場に最適な製品、サービス、プログラムを決定し、組織の全成員に顧客志向、顧客奉仕の姿勢を求めるビジネス上の機能である』
もう少し、簡略化すると
『マーケティングとは顧客のニーズ』を満たすこと』
だと思うのです。
このマーケティングを体系的にみると、「マーケティング・ミックス」に集約されます。
これは、1961年にジェローム・マッカーシーが提唱した「製品（Product）、価格（Price）、プロモーション（Promotion）、流通（Place）」からなる英単語4つの頭文字をとった4Pという分類（顧客ニーズを満たすためのツール）を指します。
比較的、組織に所属される方は「４Ｐ」は耳慣れていることでしょう。
学術的な解釈は、諸説ありますがこのブログでは上記の内容を４Ｐとしてお話します。
そんなに難しい事ではなく、４Ｐ＝顧客のニーズを満たすためのツール とお考え頂ければ良いかと思います。
事むずかしくしなくても・・・と言う声も聞きますが、
ロジカルシンキングを推奨しているわけではありません。
情熱、熱意、ゆりうごかされる想いほど素晴らしいことはないと思います。
逆にこれらがなく、単なる論理的思考だけでは結果は出にくいとも思います。
ただ、素晴らしい情熱や熱意だけでは形になりにくいのです。
よくあるケースが、出発点が素晴らしい発想なのに、
あれも良い、これも良い、こうしたい・・・
結果、内容がちぐはぐで何が主体なのかわからないといったケース。
残念ながら、こういったケースは成功しにくいのが実情です。
これは、大企業であろうと個人事業であろうと同じです。
そして、これをうまくコントロールする手法が４Ｐなどを使う、コンセプトワークなのです。
あなたの事業内容や商品は、内容に一貫性がありますか？
◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇
住所：兵庫県芦屋市山芦屋町10-5
Mail：mail@justice-j.ne.jp
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～ジャスティスプランニングは神戸、芦屋、大阪を中心に
日本全国のサービス業専門コンサルティングを行っています～
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現代マーケティングの第一人者フィリップ・コトラー氏の本には、とても分かりやすく書かれています。
代表的な本としては、『コトラーのマーケティングコンセプト』でしょうか。
この本に、マーケティングについての説明があります。
抜粋してみましょう。
『マーケティングとは、充足されていないニーズや欲求を突き止め、その重要性と潜在的な収益性を明確化・評価し組織が最も貢献できる標的市場を選択したうえで、当該市場に最適な製品、サービス、プログラムを決定し、組織の全成員に顧客志向、顧客奉仕の姿勢を求めるビジネス上の機能である』
もう少し、簡略化すると
『マーケティングとは顧客のニーズ』を満たすこと』
だと思うのです。
このマーケティングを体系的にみると、「マーケティング・ミックス」に集約されます。
これは、1961年にジェローム・マッカーシーが提唱した「製品（Product）、価格（Price）、プロモーション（Promotion）、流通（Place）」からなる英単語4つの頭文字をとった4Pという分類（顧客ニーズを満たすためのツール）を指します。
比較的、組織に所属される方は「４Ｐ」は耳慣れていることでしょう。
学術的な解釈は、諸説ありますがこのブログでは上記の内容を４Ｐとしてお話します。
そんなに難しい事ではなく、４Ｐ＝顧客のニーズを満たすためのツール とお考え頂ければ良いかと思います。
事むずかしくしなくても・・・と言う声も聞きますが、
ロジカルシンキングを推奨しているわけではありません。
情熱、熱意、ゆりうごかされる想いほど素晴らしいことはないと思います。
逆にこれらがなく、単なる論理的思考だけでは結果は出にくいとも思います。
ただ、素晴らしい情熱や熱意だけでは形になりにくいのです。
よくあるケースが、出発点が素晴らしい発想なのに、
あれも良い、これも良い、こうしたい・・・
結果、内容がちぐはぐで何が主体なのかわからないといったケース。
残念ながら、こういったケースは成功しにくいのが実情です。
これは、大企業であろうと個人事業であろうと同じです。
そして、これをうまくコントロールする手法が４Ｐなどを使う、コンセプトワークなのです。
あなたの事業内容や商品は、内容に一貫性がありますか？
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この時期、「豆ご飯」というと関西ではほとんどの方が「うすいエンドウ」を思い浮かべるかと思います。
和歌山県の名産、「うすいえんどう」。
実が大きく繊細な甘みがあり、ほくほくとした食感が特徴で、グリーンピースと比べて皮が薄く青臭さも少ないのです。
関西地方では古くから春を告げる旬の味わい「豆ご飯」として親しまれてきました。
という訳で、今日は豆ご飯の記事ですが、
豆は、ツタンカーメンのエンドウ豆で有名な古代エンドウ豆。
この濃い紫色のさやをしたエンドウ豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓から出土した豆の子孫といわれています。
カーター氏がツタンカーメンの墓を発掘した際に持ち帰り、発芽、栽培に成功し、「ツタンカーメンのエンドウ豆」として各地に広めたとされています。
日本には1956年にアメリカから伝わり、古代エジプトにまつわるエンドウ豆として主に学校関係など教育機関を中心に広がったようです。
サヤの色は最初は濃い紫色なのですが、この紫色は熟すにつれ少し薄れて、地の緑色が透けて見えるような感じになってきます。
上の写真くらいが、食べ頃だそうです。
サヤは紫ですが、中は綺麗なグリーンで食べ方も普通のエンドウと同じように食べられます。
色々な楽しみ方はありますが、一般的なものとしては「豆ご飯」でしょうか。
一般的な家庭では、うすいえんどうで豆ご飯を作る場合、サヤで出しをとり、
この出しでご飯を炊きます。
で、別炊きにした豆を仕上げに混ぜて頂きます。
味を優先するなら、豆は一緒に炊くのがおすすめです。
塩とお酒、少量の昆布、そして豆一緒に米と炊き上げます。
豆の色はくすんでしまいますが、お米に豆の香が移り、ほっこりした味わいは何ともいえません。
最高の組み合わせとしては、胡瓜の古漬けでしょうか。
旬の素材は、本当に美味しいですよね。
豆ご飯も所かわれば、色々な炊き方、食べ方があるようです。
皆さんは、どのように楽しまれていますか？
ぜひ、教えて下さい！
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和歌山県の名産、「うすいえんどう」。
実が大きく繊細な甘みがあり、ほくほくとした食感が特徴で、グリーンピースと比べて皮が薄く青臭さも少ないのです。
関西地方では古くから春を告げる旬の味わい「豆ご飯」として親しまれてきました。
という訳で、今日は豆ご飯の記事ですが、
豆は、ツタンカーメンのエンドウ豆で有名な古代エンドウ豆。
この濃い紫色のさやをしたエンドウ豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓から出土した豆の子孫といわれています。
カーター氏がツタンカーメンの墓を発掘した際に持ち帰り、発芽、栽培に成功し、「ツタンカーメンのエンドウ豆」として各地に広めたとされています。
日本には1956年にアメリカから伝わり、古代エジプトにまつわるエンドウ豆として主に学校関係など教育機関を中心に広がったようです。
サヤの色は最初は濃い紫色なのですが、この紫色は熟すにつれ少し薄れて、地の緑色が透けて見えるような感じになってきます。
上の写真くらいが、食べ頃だそうです。
サヤは紫ですが、中は綺麗なグリーンで食べ方も普通のエンドウと同じように食べられます。
色々な楽しみ方はありますが、一般的なものとしては「豆ご飯」でしょうか。
一般的な家庭では、うすいえんどうで豆ご飯を作る場合、サヤで出しをとり、
この出しでご飯を炊きます。
で、別炊きにした豆を仕上げに混ぜて頂きます。
味を優先するなら、豆は一緒に炊くのがおすすめです。
塩とお酒、少量の昆布、そして豆一緒に米と炊き上げます。
豆の色はくすんでしまいますが、お米に豆の香が移り、ほっこりした味わいは何ともいえません。
最高の組み合わせとしては、胡瓜の古漬けでしょうか。
旬の素材は、本当に美味しいですよね。
豆ご飯も所かわれば、色々な炊き方、食べ方があるようです。
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ジューンブライド
日本でもすっかり定着しましたが、欧米では古くから6月に結婚すると生涯幸せな結婚生活ができるという言い伝えがありますよね。
さて、このジューンブライドには言い伝えがあります。
一つは、ローマ神話の女神ユノー（ヘラ）に由来するというもの。
6月の月名である「JUNE」と、ローマ神話で結婚をつかさどる女神である「JUNO」に由来していて、6月は結婚や女性の権利を守護する「JUNO」の月。
ユノー（ヘラ）は結婚・出産をつかさどり、女性と家庭、子どもを守る女神として古来よりあがめられてきました。ヘラが守護する月である6月1日には、彼女をまつる祭礼が行われていたことから、6月に結婚式を挙げると女神ヘラの加護を受けて一生幸せになれるという言い伝えが生まれたとされています。
ちなみに結婚・出産の女神としてのユノは，ドミドゥカ：Domiduca（花嫁を花婿の家へ導く婦人），プロヌバ：Pronuba（新婦を新婚部屋へ導く婦人），ルキナ:Lucina（子どもを光明の中へ出す女）などの名を持っているんですよ。
２つめは、ヨーロッパの6月は1年の中で爽やかに晴れわたり、「若者の季節」と呼ばれ、過ごしやすくイベントにも最適のシーズンなのです。
また、「復活祭」が行われる月でもあり、ヨーロッパ全体がお祝いムードとなるので、多くの人から祝福される6月の花嫁は幸せになるだろう、という言い伝えです。
ちなみに昔のことですが、農作業の妨げとなることから、ヨーロッパでは3月、4月、5月の3ヶ月間は結婚が禁じられていた時期があり、解禁となる６月に結婚式を挙げるカップルが多かったようです。
さて、１つ目の言い伝えは別にして、日本の場合６月といえば梅雨。
雨が降ることも多く、日本ではこの時期結婚式は避けられてきました。
これが、ジューンブライドとして定着したのにはホテルなどの企業戦略があったようです。
でも、日本の雨が降るこの６月。
とても素敵な言い伝えがあるのです。
その言い伝えというのは、
雨が降る日に結婚式を挙げた新婦は、一生悲しみに涙をながすことはないそうです。
女神が、涙を雨として先に流してくれるから。
素敵な言い伝えですよね。
結婚式は、素晴らしい人生の始まりです。
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日本でもすっかり定着しましたが、欧米では古くから6月に結婚すると生涯幸せな結婚生活ができるという言い伝えがありますよね。
さて、このジューンブライドには言い伝えがあります。
一つは、ローマ神話の女神ユノー（ヘラ）に由来するというもの。
6月の月名である「JUNE」と、ローマ神話で結婚をつかさどる女神である「JUNO」に由来していて、6月は結婚や女性の権利を守護する「JUNO」の月。
ユノー（ヘラ）は結婚・出産をつかさどり、女性と家庭、子どもを守る女神として古来よりあがめられてきました。ヘラが守護する月である6月1日には、彼女をまつる祭礼が行われていたことから、6月に結婚式を挙げると女神ヘラの加護を受けて一生幸せになれるという言い伝えが生まれたとされています。
ちなみに結婚・出産の女神としてのユノは，ドミドゥカ：Domiduca（花嫁を花婿の家へ導く婦人），プロヌバ：Pronuba（新婦を新婚部屋へ導く婦人），ルキナ:Lucina（子どもを光明の中へ出す女）などの名を持っているんですよ。
２つめは、ヨーロッパの6月は1年の中で爽やかに晴れわたり、「若者の季節」と呼ばれ、過ごしやすくイベントにも最適のシーズンなのです。
また、「復活祭」が行われる月でもあり、ヨーロッパ全体がお祝いムードとなるので、多くの人から祝福される6月の花嫁は幸せになるだろう、という言い伝えです。
ちなみに昔のことですが、農作業の妨げとなることから、ヨーロッパでは3月、4月、5月の3ヶ月間は結婚が禁じられていた時期があり、解禁となる６月に結婚式を挙げるカップルが多かったようです。
さて、１つ目の言い伝えは別にして、日本の場合６月といえば梅雨。
雨が降ることも多く、日本ではこの時期結婚式は避けられてきました。
これが、ジューンブライドとして定着したのにはホテルなどの企業戦略があったようです。
でも、日本の雨が降るこの６月。
とても素敵な言い伝えがあるのです。
その言い伝えというのは、
雨が降る日に結婚式を挙げた新婦は、一生悲しみに涙をながすことはないそうです。
女神が、涙を雨として先に流してくれるから。
素敵な言い伝えですよね。
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日本のホテルビジネスや旅行業は、観光産業に位置づけられていることが多々あります。
観光庁が発足した際「ニューツーリズム」なる言葉が登場しましたが、この内容については
各分野から様々な意見があり、あいまいな意味で使われているのが現状です。
ただ、今までは対象でなかったビジネス客も含まれるようになったのは確かです。
この場合、ホテルビジネスの中身は、ホテルを手段として利用しているのか、目的として利用しているのか、顧客の利用形態から二分されます。
ですが、ホテルや宿泊施設は今後地域活性化や地域振興の先駆的な役割を担うべきものだと思うのです。
実際のところ、地域コミュニティコアとしての役割を求められているにも関わらず、産業分類としては第三次産業サービス業部門で宿泊業、飲食サービス業に位置づけられ、実態に即した位置づけとは大きくかけ離れています。
大きな問題は、ややもすればホスピタリティとホスピタリティ産業が混同されていることでしょう。
海外、特にアメリカやヨーロッパにおいては、ホスピタリティが確立されており、ホスピタリティ産業、ツーリズム産業、トラベル業の関係が明確で、連動した形で、最終的に目指す顧客へとつながっています。（これはホテル業視点による区分けです）
この例としては、
●ホスピタリティ産業＆ツーリズム産業（宿泊業とエージェント）
ホテルや旅館の宿泊施設、レストラン、会議施設（時間貸し）
●ツーリズム産業＆トラベル業（エージェントと運送手段）
バスや電車、飛行機や客船など移動手段を主な機能として捉えている
さて、この中で冒頭に現在ではビジネス客もニューツーリズムに含まれるお話をしました。
このビジネス客という分野に関して、近年導入されているのがＭＩＣＥセールスです。
このＭＩＣＥは、「Meeting（会議）」、「Incentive Travel（報奨・研修旅行）」、「Convention（国際会議）」、「Event／Exhibition（イベント、展示会）」の４つの頭文字をとったもので、多くの集客見込みが考えられるビジネスイベントの総称のことをいいます。
ＭＩＣＥセールスは、その国の産業振興にも大きな影響を与えるため、国主導で行われていることが少なくありません。
代表的なものだと、タイはＭＩＣＥを観光政策の強化分野と位置づけ、ＭＩＣＥ産業の振興にかなり力を入れています。
ＭＩＣＥですが、観光というものを自治体単位で動くことができれば、地方都市でも十分に成立します。
何故なら、漁業、農業、商業などと結びつけてニューツーリズムビジネスは成立させることができる可能性に満ち溢れているのです。
逆にいえば、観光がない街でも商業に着目すればＭＩＣＥは成立します。
どの都市にもＪＡや何らかの団体はあり、各自治体との関係性はそれなりに築かれています。
もっともホテルビジネスの運営手段は、ＭＩＣＥセールスだけではありません。
ホテル・ビジネス運営には、明確なマーケティング戦略が必要なのです。
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観光庁が発足した際「ニューツーリズム」なる言葉が登場しましたが、この内容については
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ただ、今までは対象でなかったビジネス客も含まれるようになったのは確かです。
この場合、ホテルビジネスの中身は、ホテルを手段として利用しているのか、目的として利用しているのか、顧客の利用形態から二分されます。
ですが、ホテルや宿泊施設は今後地域活性化や地域振興の先駆的な役割を担うべきものだと思うのです。
実際のところ、地域コミュニティコアとしての役割を求められているにも関わらず、産業分類としては第三次産業サービス業部門で宿泊業、飲食サービス業に位置づけられ、実態に即した位置づけとは大きくかけ離れています。
大きな問題は、ややもすればホスピタリティとホスピタリティ産業が混同されていることでしょう。
海外、特にアメリカやヨーロッパにおいては、ホスピタリティが確立されており、ホスピタリティ産業、ツーリズム産業、トラベル業の関係が明確で、連動した形で、最終的に目指す顧客へとつながっています。（これはホテル業視点による区分けです）
この例としては、
●ホスピタリティ産業＆ツーリズム産業（宿泊業とエージェント）
ホテルや旅館の宿泊施設、レストラン、会議施設（時間貸し）
●ツーリズム産業＆トラベル業（エージェントと運送手段）
バスや電車、飛行機や客船など移動手段を主な機能として捉えている
さて、この中で冒頭に現在ではビジネス客もニューツーリズムに含まれるお話をしました。
このビジネス客という分野に関して、近年導入されているのがＭＩＣＥセールスです。
このＭＩＣＥは、「Meeting（会議）」、「Incentive Travel（報奨・研修旅行）」、「Convention（国際会議）」、「Event／Exhibition（イベント、展示会）」の４つの頭文字をとったもので、多くの集客見込みが考えられるビジネスイベントの総称のことをいいます。
ＭＩＣＥセールスは、その国の産業振興にも大きな影響を与えるため、国主導で行われていることが少なくありません。
代表的なものだと、タイはＭＩＣＥを観光政策の強化分野と位置づけ、ＭＩＣＥ産業の振興にかなり力を入れています。
ＭＩＣＥですが、観光というものを自治体単位で動くことができれば、地方都市でも十分に成立します。
何故なら、漁業、農業、商業などと結びつけてニューツーリズムビジネスは成立させることができる可能性に満ち溢れているのです。
逆にいえば、観光がない街でも商業に着目すればＭＩＣＥは成立します。
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ホテル・ビジネス運営には、明確なマーケティング戦略が必要なのです。
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観光立国基本法が平成１９年に施行されて、はや６年。
その効果はと言えば、甚だ疑問が残ります。
観光全体で見た場合の大きな問題は、中国の個人観光ビザの一般化。
緩和はされたものの、年収制限は未だ残っています。
これが撤廃されていれば、現在の状態は大きく変わっていたことでしょう。
とは言うものの、受け入れ側にも大きな問題があります。
世界的に見た場合、観光、特に滞在型旅行業は自動車産業より市場規模が大きいのです。
それだけ大きな産業ゆえに競争も激しく、ITやWebと世界の観光業は着実に進化しています。
ところが日本の場合、外国人観光客を受け入れて満足させるような観光のイノベーションに知恵もお金もかけてきませんでした。
実際、どこの観光地に行っても、30～40年前のコンセプトとほとんど変わりません。
箱根に行っても、熱海、指宿に行っても、代わり映えのしない看板や土産物店など寂れた観光施設が目立ちます。
後は、基本パッケージが「１泊２食付」であること。
旅館とホテルは業態がいささか異なるので同列にはできませんが、外国人にとって
この形態は受け入れにくいのです。
何より問題なのは、誰を受け入れたいのかというマーケティング自体ができていないことです。
顧客をセグメンテーションしたパッケージが出来ていないのです。
これは国内の日本人を対象に見た場合にしても、海外のお客を対象に見た場合にしても同じ状況です。
テーラーメードな部分は残しつつ、外国人、日本人に関わらず、
「自分だけの日本（観光地）」を発見できる仕掛けを作ることが大切です。
あなたのホテルや旅館は、本当のマーケティングが出来ていますか？
◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇
住所：兵庫県芦屋市山芦屋町10-5
Mail：mail@justice-j.ne.jp
Ｈ Ｐ：http://www.justice-j.ne.jp/
問合せ時間 10：00～18：00
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その効果はと言えば、甚だ疑問が残ります。
観光全体で見た場合の大きな問題は、中国の個人観光ビザの一般化。
緩和はされたものの、年収制限は未だ残っています。
これが撤廃されていれば、現在の状態は大きく変わっていたことでしょう。
とは言うものの、受け入れ側にも大きな問題があります。
世界的に見た場合、観光、特に滞在型旅行業は自動車産業より市場規模が大きいのです。
それだけ大きな産業ゆえに競争も激しく、ITやWebと世界の観光業は着実に進化しています。
ところが日本の場合、外国人観光客を受け入れて満足させるような観光のイノベーションに知恵もお金もかけてきませんでした。
実際、どこの観光地に行っても、30～40年前のコンセプトとほとんど変わりません。
箱根に行っても、熱海、指宿に行っても、代わり映えのしない看板や土産物店など寂れた観光施設が目立ちます。
後は、基本パッケージが「１泊２食付」であること。
旅館とホテルは業態がいささか異なるので同列にはできませんが、外国人にとって
この形態は受け入れにくいのです。
何より問題なのは、誰を受け入れたいのかというマーケティング自体ができていないことです。
顧客をセグメンテーションしたパッケージが出来ていないのです。
これは国内の日本人を対象に見た場合にしても、海外のお客を対象に見た場合にしても同じ状況です。
テーラーメードな部分は残しつつ、外国人、日本人に関わらず、
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「褒めてスタッフを伸ばそうと思っているのですが・・・」
こんなお話をよく聞きます。
良いことだと思います。 褒めること自体がスタッフを認め強みを最大限に発揮させることに他なりません。
さらに、上司が認めてあげることでスタッフは自分の位置確認が出来、次のステップへのきっかけにもなります。
この「認める」ということの一つが、「褒める」という事です。
ただ「褒める」は、その時のスタッフについて気持ちを伝えることですが、
褒められたからといって、スタッフは嬉しいと感じるとは限りません。
スタッフとしては褒められすぎるとこそばゆいし、意図のようなものを感じたり、何を褒められているのか分からず不安に思ったりすることもあるのです。
こうなると、褒めた方も褒めたことを後悔したり、どうして良いか分からなくなるケースもあります。
大切なことは「認める」ということです。
「認められる」という欲求は、自分の存在を「褒めて欲しい」のではなく、
存在を認めてほしいのです。
小さな子供が、「私」や「僕」といった三人称ではなく、「○○はね、」といった自分の名前を使うことがあります。
これこそ、「存在」を認めて欲しいという欲求に他なりません。
「認める」ということが大切な理由として、もうひとつあります。
リーダーが相手を認め、心の中でその価値を理解していたとしても、
ヴィジョンや夢、思いと同じようにそれ自体は形として存在していません。
つまり、言葉にしてあげなければ相手には全く伝わらないのです。
「頑張ったね」 「頼りにしてるよ」 と言葉にしてあげることで、そう形作られた相手が、
相手自身の中にも存在できます。
気をつけなければいけないことは、「褒める」 ＝「認める」ことではありません。
あるがままを認めることが大切です。
よくある勘違いは、「褒めてあげるから頑張れ」＝「頑張らせるために褒める」になることです。
これは、「褒めること」を餌に操作しているにすぎません。
結果だけにフォーカスするのではなく、過程を見守り、努力を認め、それらを共有しながらサポートすることがリーダーの役割です。
相手を認めてあげること。
少し見つめ直してみませんか？
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良いことだと思います。 褒めること自体がスタッフを認め強みを最大限に発揮させることに他なりません。
さらに、上司が認めてあげることでスタッフは自分の位置確認が出来、次のステップへのきっかけにもなります。
この「認める」ということの一つが、「褒める」という事です。
ただ「褒める」は、その時のスタッフについて気持ちを伝えることですが、
褒められたからといって、スタッフは嬉しいと感じるとは限りません。
スタッフとしては褒められすぎるとこそばゆいし、意図のようなものを感じたり、何を褒められているのか分からず不安に思ったりすることもあるのです。
こうなると、褒めた方も褒めたことを後悔したり、どうして良いか分からなくなるケースもあります。
大切なことは「認める」ということです。
「認められる」という欲求は、自分の存在を「褒めて欲しい」のではなく、
存在を認めてほしいのです。
小さな子供が、「私」や「僕」といった三人称ではなく、「○○はね、」といった自分の名前を使うことがあります。
これこそ、「存在」を認めて欲しいという欲求に他なりません。
「認める」ということが大切な理由として、もうひとつあります。
リーダーが相手を認め、心の中でその価値を理解していたとしても、
ヴィジョンや夢、思いと同じようにそれ自体は形として存在していません。
つまり、言葉にしてあげなければ相手には全く伝わらないのです。
「頑張ったね」 「頼りにしてるよ」 と言葉にしてあげることで、そう形作られた相手が、
相手自身の中にも存在できます。
気をつけなければいけないことは、「褒める」 ＝「認める」ことではありません。
あるがままを認めることが大切です。
よくある勘違いは、「褒めてあげるから頑張れ」＝「頑張らせるために褒める」になることです。
これは、「褒めること」を餌に操作しているにすぎません。
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ワインも随分と日常で楽しまれるようになってきました。
つい２週間前は肌寒く、赤ワインを美味しく飲んでいましたが
ようやく初夏らしくなり梅雨入りもし、白の美味しい季節ですね♪
さて、白ワインというとシャルドネ種やリースリング種が有名ですが
日本は勿論、世界には沢山のぶどうが栽培されています。
今日は、「ピノ・グリージョ」という葡萄を見てみましょう。
この葡萄は、元々フランスの白葡萄なのですが、ピノノワールという黒葡萄から突然変異で生まれたとされています。
皮がグレーがかった色合いから、ピノ・グリと呼ばれています。
ピノグリージョは、イタリア北部の呼称です。
（ちなみに、ドイツではルーレンダーと呼ばれています。）
パイナップルなどのトロピカルな味わいとすっきりした酸味が特徴で、
フランスのアルザスをはじめ、イタリア、ドイツ、カリフォルニア、南アフリカと大活躍。
比較的カジュアルで、料理に合わせやすいワインが多いことも人気の秘密でしょう。
写真は、南アフリカでは有名なロバートソン ワイナリーのピノグリージョ。
このワイナリーは１９４１年に設立されて以来、低価格からプレミアムまで幅広いワインを生産し、国内はもとより世界３５カ国に輸出している大きなワイナリーです。
なのに、それぞれの価格帯のコストパフォーマンスが高く
まるで小さなワイナリーが手作りで丁寧に作ったかのような味わいで
とても楽しく美味しく飲むことができます。
ふわっと立ち昇る心地よい柑橘系の香に始まって、青リンゴ、スイカズラやメロン、パイナップルのトロピカルな香り。
暑くなってくると、こういった柑橘系のしっかりした香は、それだけで食欲をそそります。
まだまだ美味しいアスパラガスのリゾットなどにはとても合いそうです。
ポークやチキンには勿論、魚料理にも合わせやすそうです。
口に含むとまず広がるのは心地よい酸味！
王林（リンゴ）を丸かじりした時の甘酸っぱい酸味です。
ほど苦さを感じさせるグレープフルーツやレモンの皮の味わいが、ワインの立体感を形作っています。 そしてメロンやパイナップルのフレーヴァーが感じられます。
後味は柔らかく、ほんのりクリーミーで、とても飲み口の良い辛口の白ワインです。
鶏はフライパンで皮目をこんがり焼き上げ、春の間に作っておいた蕗味噌がソース。
付け合せは、ナスとしし唐にペコリーノ・ロマーノ。
鶏の旨みに加えて、蕗やチーズのほろ苦さがワインに良く合います。
南アフリカのワインは、南半球らしい葡萄の甘みに加え、しっかりした酸味があるので
飲みあきせずカジュアルに楽しめるのが特徴です。
頭の切り替え、一休みは必要です。
たまには、料理とワインでリフレッシュはいかがですか！
◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇
住所：兵庫県芦屋市山芦屋町10-5
Mail：mail@justice-j.ne.jp
Ｈ Ｐ：http://www.justice-j.ne.jp/
問合せ時間 10：00～18：00
【発行者】 株式会社ジャスティス
JusticePlanning ジャスティスプランニング
～ジャスティスプランニングは神戸、芦屋、大阪を中心に
サービス業のコンサルティングを行っています～
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つい２週間前は肌寒く、赤ワインを美味しく飲んでいましたが
ようやく初夏らしくなり梅雨入りもし、白の美味しい季節ですね♪
さて、白ワインというとシャルドネ種やリースリング種が有名ですが
日本は勿論、世界には沢山のぶどうが栽培されています。
今日は、「ピノ・グリージョ」という葡萄を見てみましょう。
この葡萄は、元々フランスの白葡萄なのですが、ピノノワールという黒葡萄から突然変異で生まれたとされています。
皮がグレーがかった色合いから、ピノ・グリと呼ばれています。
ピノグリージョは、イタリア北部の呼称です。
（ちなみに、ドイツではルーレンダーと呼ばれています。）
パイナップルなどのトロピカルな味わいとすっきりした酸味が特徴で、
フランスのアルザスをはじめ、イタリア、ドイツ、カリフォルニア、南アフリカと大活躍。
比較的カジュアルで、料理に合わせやすいワインが多いことも人気の秘密でしょう。
写真は、南アフリカでは有名なロバートソン ワイナリーのピノグリージョ。
このワイナリーは１９４１年に設立されて以来、低価格からプレミアムまで幅広いワインを生産し、国内はもとより世界３５カ国に輸出している大きなワイナリーです。
なのに、それぞれの価格帯のコストパフォーマンスが高く
まるで小さなワイナリーが手作りで丁寧に作ったかのような味わいで
とても楽しく美味しく飲むことができます。
ふわっと立ち昇る心地よい柑橘系の香に始まって、青リンゴ、スイカズラやメロン、パイナップルのトロピカルな香り。
暑くなってくると、こういった柑橘系のしっかりした香は、それだけで食欲をそそります。
まだまだ美味しいアスパラガスのリゾットなどにはとても合いそうです。
ポークやチキンには勿論、魚料理にも合わせやすそうです。
口に含むとまず広がるのは心地よい酸味！
王林（リンゴ）を丸かじりした時の甘酸っぱい酸味です。
ほど苦さを感じさせるグレープフルーツやレモンの皮の味わいが、ワインの立体感を形作っています。 そしてメロンやパイナップルのフレーヴァーが感じられます。
後味は柔らかく、ほんのりクリーミーで、とても飲み口の良い辛口の白ワインです。
鶏はフライパンで皮目をこんがり焼き上げ、春の間に作っておいた蕗味噌がソース。
付け合せは、ナスとしし唐にペコリーノ・ロマーノ。
鶏の旨みに加えて、蕗やチーズのほろ苦さがワインに良く合います。
南アフリカのワインは、南半球らしい葡萄の甘みに加え、しっかりした酸味があるので
飲みあきせずカジュアルに楽しめるのが特徴です。
頭の切り替え、一休みは必要です。
たまには、料理とワインでリフレッシュはいかがですか！
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住所：兵庫県芦屋市山芦屋町10-5
Mail：mail@justice-j.ne.jp
Ｈ Ｐ：http://www.justice-j.ne.jp/
問合せ時間 10：00～18：00
【発行者】 株式会社ジャスティス
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